Da "portata" mit "Schüttung" oder "Förderleistung" zu übersetzen ist, paßt "entnehmbar" nicht mehr gut dazu. "emnugiblile" läßt sich von "mungere" = melken ableiten. Ich würde aus sprachlichen Gründen zu "nutzbare Schüttung" tendieren.

Durante i detti monitoraggi dovrà venire stabilita la quantità d’acqua massima emungibile in periodo di magra senza che vi sia la possibilità di deflusso di acqua dalla falda alluvionale dell’Adige verso la falda carsica captata a scopo idropotabile della Vigolana, e per consentire la protezione degli acquiferi che alimentano i corsi d’acqua superficiali.
http://www.regione.taa.it/bur/pdf\I-II\2002/BO310201.pdf

Si può dimostrare che “la portata emungibile da un pozzo artesiano dipende principalmente dall’abbassamento dinamico ed in misura limitata dal diametro del pozzo stesso”
:
Determinazione della portata emunta dal pozzo:
https://www.unirc.it/documentazione/materiale_didattico/598_...

Fachgebiet LANDWIRTSCHAFT, FORSTWIRTSCHAFT UND FISCHEREIWESEN
it
Terminus condotto emuntore
Zuverlässigkeit 1 (Zuverlässigkeit nicht überprüft)
Terminus canale di drenaggio
Zuverlässigkeit 1 (Zuverlässigkeit nicht überprüft)
Terminus cunicolo di drenaggio
Zuverlässigkeit 1 (Zuverlässigkeit nicht überprüft)
de
Terminus Entwässerungskanal
Zuverlässigkeit 1 (Zuverlässigkeit nicht überprüft)
http://iate.europa.eu/SearchByQuery.do?method=searchDetail&l...

portata f. die Förderleistung [Mechanik] Pl.: die Förderleistungen
portata f. die Schüttung [Hydraulik] Pl.: die Schüttungen
http://dict.leo.org/itde/index_de.html#/search=portata&searc...


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Note added at 5 days (2014-06-04 11:26:37 GMT) Post-grading
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"Le caratteristiche del letto del fiume (che condiziona la portata massima emungibile dalla falda) deve essere confermata con l'esecuzione di almeno 4 fori carotati" kann wie folgt übesetzt werden:

"Die Kennwerte des Flussbettes (welche die maximal mögliche nutzbare Schüttung der Grundwasserschicht bestimmt) müssen durch mindestens 4 Kernbohrungen bestätigt werden."

"An dieser Stelle fließen in einer Tiefe von mehr als zehn Metern 30 Einzelquellen zusammen. Wir haben hier eine Schüttung von 2,5 Litern in der Sekunde. ...“
http://www.erzgebirge.de/freizeit/familie-wohlbefinden/kur-w...

Schüttung ist der gängige Fachbegriff für die verfügbare Wassermenge:

1. Schüttung bei der Ortseinsicht_____________ l/s
2. Vollständige Erfassung der Schüttung möglich?
3. Quelle für die Wasserversorgung ausgebaut?
(falls nein, weiter mit 4.)
3a. Quelle aktuell für die Wasserversorgung genutzt?
http://www.lfu.bayern.de/wasser/merkblattsammlung/teil2_gewa...

Sind die verfügbaren Mittel und damit die Bohrtiefe (etwa auf wenige Kilometer) eng begrenzt, muss unter Umständen das ganze Bohrprojekt wenige hundert Meter vor einem nutzbaren Wärme-Reservoir für eine Tiefenwasser-Schüttung abgebrochen werden.
http://de.wikipedia.org/wiki/Geothermie

Das Wasser des Ursprunges ist aufgrund seiner konstanten Schüttung ebenfalls wirtschaftlich nutzbar.
http://www.landesmuseum.net/de/kulturvermittlung/individualb...

Die Stadt Donaueschingen wurde bisher im wesentlichen durch eine Oberflächenfassung an der Gutterquelle mit laufenden Entnahmen von 40 bis 90 l/s versorgt. Bei der Errichtung dieser Fassung 1936 sollen im Rahmen eines Pumpversuches bis zu 650 l/s gefördert worden sein.
:
Unmittelbar nördlich der Brigach liegt im Schlosspark von Donaueschingen die "Donauquelle*" (Nr. 2). Sie hat eine Schüttung von 15 bis 70 l/s.
:
Auch HÖTZL (1973, S. 36) schätzt die Schüttung der Karstwasserquellen im
Donaueschinger Raum zwischen 400 l/s in Mangelzeiten und rund 1000 l/s in
Zeiten stärkerer Wasserführung, berücksichtigt allerdings nur etwa 20
Quellen.
http://webuser.hs-furtwangen.de/~vs-fg/do/doqugeol-2.htm

Schüttung
Nicht alle natürlichen Quellen geben regelmäßig Wasser ab. Die wirtschaftliche Nutzung ist aber erst interessant, wenn mindestens 2000 Liter pro Stunde zu Tage kommen. „Schüttung“ heißt der Fachbegriff für die kontinuierliche Wasserabgabe.
http://www.ensinger.de/infothek/glossar/s/schuettung.html