la macchina in questione può lavorare la sfoglia realizzata con diversi tipi di grasso, vegetale o animale.
In Italia e non solo, considerando la produzione alimentare destinata al commercio, ci sono diversi correnti di pensiero sull'opportunità di usare l'uno o l'altro grasso per la sfoglia, quindi io specificherei semplicemente margarina (se di questo grasso si tratta) e burro.
Considera che sono grosse macchine con rulli refrigeranti che consentono di lavorare percentuali di grasso/farina in un rapporto 80%/20%, quindi è una lavorazione delicata e le caratteristiche del grasso sono rilevanti