Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
levure / levain
Italian translation:
lievito
Added to glossary by
Francine Alloncle
Mar 17, 2010 14:40
14 yrs ago
2 viewers *
French term
Italy
levure / levain
French to Italian
Tech/Engineering
Cooking / Culinary
Doseurs améliorant, sel, levure, rognure, levain
C'è una differenza tra levure e levain?
C'è una differenza tra levure e levain?
Proposed translations
(Italian)
| 3 +5 | lievito |
Francine Alloncle
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| 4 +1 | lievito/biga |
Giovanna Massari
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| 4 | lievito/fermento |
francjoska
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| 4 | Lievito madre- con l'ìaggiunta di lievito fresco |
eva maria bettin
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Change log
Mar 24, 2010 12:42: Francine Alloncle Created KOG entry
Proposed translations
+5
9 mins
Selected
lievito
La traduzione in italiano è identica ma in francese levain ha due significati ma servono sempre a fare lievitare.
levure et levain : organismes (champignons) utilisés pour produire une fermentation
levain : morceau de pâte en cours de fermentation qui mélangé à la pâte du pain la fait lever et fermenter
levure et levain : organismes (champignons) utilisés pour produire une fermentation
levain : morceau de pâte en cours de fermentation qui mélangé à la pâte du pain la fait lever et fermenter
Peer comment(s):
| agree |
Silvia Guazzoni
: Da quanto dice Francine, allora "levain" dovrebbe corrispondere a "lievito madre"
2 mins
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Merci Silvia
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zerlina
23 mins
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Merci Zerlina
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Marina Vittoria
26 mins
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Merci Marina Vittoria
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camagni
1 hr
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Merci Camagni
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enrico paoletti
1 hr
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Merci Enricop
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GIONTA
1 hr
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Merci Gionta
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eva maria bettin
: mi dici perchè lo sai- per esperienza personale- o per google? se poi son 2 termini- perché ne metti uno solo? L'Asker voleva sapere che differenza c'è - chi ti dice che la traudzone in It. è la stessa? Sappiamo distinguere
1 day 18 hrs
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3 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "grazie :-)"
+1
1 hr
Giovanna Massari
Native in Italian
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Native in: Italian 
Works in: English to Italian, French to Italian
lievito/biga
Dalle definizioni fornite, e dal link alla precedente discussione qui nei Kudoz, direi che forse non è il lievito madre, ma la biga, che viene preparata sul momento con una piccola quantità di lievito (madre o di birra) e farina e acqua, senza sale, lasciata lievitare per un breve periodo fino al raddoppio, quindi aggiunta al resto di farina, acqua, sale e altri ingredienti eventuali. Il lievito madre invece si prepara in quantità maggiori, si conserva in frigorifero e ne viene prelevata una piccola parte, usata come lievito per l'impasto o per preparare a sua volta, come detto sopra, la biga.
Example sentence:
...e con la biga (si prepara un primo impasto con il lievito e parte della farina e dell'acqua. Si lascia lievitare fino a quando non sia raddoppiato di volume, quindi si unisce al resto degli ingredienti e si procede all'impasto definitivo).
Reference:
http://www.pasticceriainternazionale.it/it/02/02_08.html
http://profumodilievito.blogspot.com/2009/03/pane-con-biga-e-yogurt.html
Peer comment(s):
| agree |
eva maria bettin
: sacrosanto- ma nessuno che non è appassionato ti capirà!
1 day 17 hrs
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Grazie Eva Maria! Sono d'accordo con te, ma la precisione terminologica fa parte dei requisiti di base nel nostro mestiere, no? :-)
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1 day 20 hrs
francjoska
Native in Italian
Works in field
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lievito/fermento
.
1 day 18 hrs
eva maria bettin
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Lievito madre- con l'ìaggiunta di lievito fresco
per accellerare il processo. levain è il lievito che viene stemperato e accresce velocemente. Ho già spiegato tutto quello che so-
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Note added at 1 giorno21 ore (2010-03-19 12:07:34 GMT)
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ho avuto un avviso dal Moderatore. >Ma in questc contesto nn vedo assolutamente come si possano dividere i due termini.
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Note added at 1 giorno21 ore (2010-03-19 12:07:34 GMT)
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ho avuto un avviso dal Moderatore. >Ma in questc contesto nn vedo assolutamente come si possano dividere i due termini.
Discussion
http://www.proz.com/kudoz/french_to_italian/food_dairy/34584...