eva maria bettin Nov 29, 2009:

io alzo la bandiera per il brodetto bianco! so che per motivi tecnici- (problema mio) non posso modificare agrees dati. Non vedo l'ora che si apra il mercato del pesce- il brodetto con la sua spiegazione mi sembra davvero la risposta più pertinente- anche se prima sono scivolata nella crema di patate. chiedo scusa...

Milena Bosco (X) Nov 28, 2009:

MTC Salve a tutti. Vorrei fare alcune precisazioni che credo a questo punto siano importanti.

Innanzitutto si tratta di un "brodetto", cioè di una preparazione a base di pesce, che contiene i liquidi emessi dalle vongole (e altri frutti di mare a volte) in cottura, alla quale vengono aggiunti altri ingredienti. I pomodori (così comuni nei brodetti italiani di alcune regioni), non ci sono.

Per quanto riguarda la patata, vorrei precisare che non si tratta di una "base" (!) ma di una singola piccola patata (solitamente qualità Russet che, contenendo più zuccheri tende a dare una certa dolcezza al piatto), aggiunta al brodetto per dare una consistenza più densa e cremosa (amido).

Non si tratta di una vellutata o crema, come fatto notare dalle colleghe, poiché gli ingredienti (tranne che le patate) sono tagliati in "chunks", ed hanno una consistenza soda, o persino croccante (a volte alcune "varianti" includono carne salata di maiale fatta soffriggere, o funghi).

Buona serata a tutti.

Antonella Grati (asker) Nov 28, 2009:

Ciao Francoise Sì devo localizzare questa ricetta, che è un esempio di come immettere ricette in un software. Devo ancora pensarci su, ma ormai ho capito di cosa si tratta grazie al vostro aiuto :) Grazie a tutti!

Françoise Vogel Nov 28, 2009:

devi necessariamente tradurre? ad esempio il gazpacho è si una zuppa spagnola fredda ma conserva comunque il suo nome.

eva maria bettin Nov 28, 2009:

crema- vellutata - zuppa.... fatemi riassumere ciò che ho capito: base di patate -e non ci piove. Ma crema (di patate) mi rimanda all'ospedale o alla mensa scolastica- meglio vellutata. il brodetto bianco: credevo si trattasse di un "brodo" di pesce ovviamente senza aggiunta di pomodoro- sbaglio? zuppa lo vedo meno bene- perché la base del chowder viene passata o frullata, mentre io per zuppa mi immagino un liquido con tutti gli ingredienti che ci galleggiano dentro.. che dite? Ho aggiunto un pò di confusione? e andate a legggere il link di Françoise- è veramente delizioso!